{"id":34707,"date":"2016-09-06T11:35:54","date_gmt":"2016-09-06T11:35:54","guid":{"rendered":"https:\/\/aboca-site-2023.lotrek.net\/non-categorizzato\/conosci-il-tuo-corpo-scegli-il-tuo-cibo-il-metodo-molecolare-una-alimentazione\/"},"modified":"2024-10-10T14:12:51","modified_gmt":"2024-10-10T14:12:51","slug":"conosci-il-tuo-corpo-scegli-il-tuo-cibo-il-metodo-molecolare-una-alimentazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aboca.com\/it\/news\/conosci-il-tuo-corpo-scegli-il-tuo-cibo-il-metodo-molecolare-una-alimentazione\/","title":{"rendered":"CONOSCI IL TUO CORPO SCEGLI IL TUO CIBO. IL METODO MOLECOLARE PER UNA ALIMENTAZIONE CONSAPEVOLE"},"content":{"rendered":"<div class=\"field field--name-bp-text field--type-text-long field--label-hidden field--item\">\n<p>Il <strong>Prof. Pier Luigi Rossi<\/strong>, medico nutrizionista tra i massimi ricercatori nella genomica nutrizionale recentemente insignito del premio \u201cTao Awards 2016 per la Scienza dell\u2019Alimentazione\u201d per aver superato il concetto del calcolo giornaliero delle calorie nel dimagrimento, con il suo secondo <strong>libro edito da Aboca Edizioni \u201cConosci il tuo corpo scegli il tuo cibo. Il metodo molecolare per una alimentazione consapevole\u201d<\/strong>, entra nel vivo della dieta molecolare proponendo ai lettori una vera e propria guida per costruirsi da soli il proprio piano molecolare di alimentazione consapevole.<\/p>\n<p>Dal peso corporeo alla salute metabolica, dalle calorie alle molecole, dalla dieta ipocalorica temporanea al metodo di alimentazione consapevole, dalle grammature alle porzioni alimentari: questi i principi fondamentali del metodo molecolare di alimentazione consapevole che garantisce la salute metabolica, il mantenimento cio\u00e8 della sensibilit\u00e0 all\u2019insulina.<\/p>\n<p>In Europa oltre il 50% della popolazione adulta \u00e8 in sovrappeso e circa il 23% delle donne e il 20% degli uomini sono obesi, secondo le pi\u00f9 recenti statistiche dell\u2019OMS. In Italia, dall\u2019ultimo rapporto Osservasalute 2013, emerge che pi\u00f9 di un terzo della popolazione adulta (35,6%) \u00e8 in sovrappeso, mentre una persona su 10 \u00e8 obesa (10,4%). Percentuali che crescono tra gli adulti con pi\u00f9 di 45 anni.<\/p>\n<p>La scienza della nutrizione si sta interrogando sempre pi\u00f9 sulla effettiva validit\u00e0 del calcolo giornaliero delle calorie come modello alimentare capace di intervenire sull\u2019origine e la diffusione di sovrappeso e obesit\u00e0, patologie croniche degenerative, decadenza funzionale ed estetica, e anche tumori. Il numero di persone in sovrappeso continua ad aumentare, mentre poco o nulla \u00e8 cambiato nell\u2019evoluzione di malattie e disturbi metabolici.<\/p>\n<p>Al contrario, il rapido progresso della ricerca nel campo della biologia molecolare sta conducendo la scienza della nutrizione verso una \u201crivoluzione copernicana\u201d: gli alimenti possono esercitare modulazioni geniche positive o negative sul metabolismo cellulare. I cibi che ingeriamo ogni giorno sono in grado di \u201cdialogare\u201d con le cellule e con il nostro DNA, modulando geni in grado di portare l\u2019organismo verso una condizione di salute e di sano peso corporeo oppure verso condizioni patologiche di sovrappeso e obesit\u00e0.<\/p>\n<p>Il cibo in tavola, uguale per tutti come composizione chimica, \u00e8 in realt\u00e0 per tutti differente: dipende dal corpo che lo ingerisce, che \u00e8 unico e diverso da ciascuno. \u201cOccorre conoscere prima il proprio corpo, il proprio \u2018io biologico\u2019 e poi scegliere il miglior cibo per garantirsi salute e benessere psicofisico\u201d, <strong>scrive il Prof. Pier Luigi Rossi, Docente presso l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bologna e l\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore di Roma, nel suo nuovo libro\u201cConosci il tuo corpo scegli il tuo cibo\u201d edito da Aboca Edizioni<\/strong>, che fornisce al lettore le basi per raggiungere la salute metabolica adottando il metodo molecolare di alimentazione consapevole, la cui chiave nutrizionale sta nel ricercare l\u2019equilibrio tra proteine e carboidrati: una proporzione che ha lo scopo di mantenere sotto controllo il valore della glicemia e dell\u2019insulina dopo il pasto, la vera chiave per ridurre la massa corporea grassa.<\/p>\n<p>Nel suo volume il Prof. Rossi indica un modulo alimentare composto da 4 giorni con \u201cpasti proteici\u201d (dominanza delle proteine sui carboidrati glicemici, pur sempre presenti nella giornata alimentare) seguiti da 1 giorno con \u201cpasti glucidici\u201d (dominanza dei carboidrati glicemici sulle proteine). Al termine dei 5 giorni, il modulo ricomincia da capo con il primo dei quattro giorni proteici. Durante il giorno si consumano 5 pasti, e si mangia ogni 3 ore. Fondamentale risulta contenere la dose giornaliera di glutine per proteggere i villi intestinali: per dimagrire, infatti, come rivela il libro che spiega il metodo della alimentazione molecolare occorre partire dall\u2019igiene e dal benessere dell\u2019intestino, cos\u00ec come risulta indispensabile intervenire sul fegato, riducendo la steatosi epatica (grasso nel fegato) per ottenere la netta riduzione della circonferenza addominale.<br \/>\nIl modello di alimentazione consapevole segue, quindi, una linea volta al controllo del rialzo glicemico e insulinemico, e a tal fine risulta di estrema importanza rispettare la sequenza degli alimenti da ingerire sia a pranzo che a cena. Grazie alla lista delle sostituzioni e al ricettario contenuto nel libro sar\u00e0 possibile seguire i men\u00f9 indicati dal Prof. Pier Luigi Rossi per una settimana, per poi costruire da soli il proprio piano molecolare di alimentazione consapevole.<\/p>\n<p>\u201cPer vivere a lungo e in salute e per recuperare e mantenere il giusto peso forma occorre un cambio di paradigma\u201d, <strong>afferma il medico nutrizionista<\/strong>, \u201cche superi le diete ipocaloriche circoscritte a determinati intervalli di tempo e approdi, invece, al metodo molecolare di alimentazione consapevole, che dura tutta la vita e si basa sulle porzioni di cibo e non sulle loro grammature\u201d. \u201cLa ricerca scientifica sta dimostrando sempre pi\u00f9\u201d, <strong>evidenzia il Prof. Rossi,<\/strong> \u201ccome la sequenza degli alimenti di un pasto, cio\u00e8 l\u2019ordine in cui si mangiano, sia la chiave del controllo della composizione metabolica e ormonale del nostro organismo, nonch\u00e9 la base della sensazione di appagamento e di saziet\u00e0 che ci d\u00e0 il cibo\u201d. \u201cAbbandoniamo, quindi, l\u2019uso della bilancia \u2013 <strong>conclude l\u2019autore di \u201cConosci il tuo corpo scegli il tuo cibo\u201d<\/strong> \u2013 utilizziamo gli occhi per calcolare le porzioni e, soprattutto, impariamo a educare la nostra mano che dal piatto porta il cibo alla bocca, e a saperla fermare: se riusciamo a ritrovare e ad avvertire il nostro personale punto di saziet\u00e0, le grammature degli alimenti non serviranno pi\u00f9, come non serve il calcolo giornaliero delle calorie per far convivere il piacere con la salute\u201d.<\/p>\n<p>Il medico Pier Luigi Rossi \u00e8 specialista in Scienza dell\u2019Alimentazione e in Igiene e Medicina Preventiva. E\u2019 docente del Master \u201cAlimentazione ed Educazione alla Salute\u201d dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bologna e docente all\u2019Universit\u00e0 della Repubblica di San Marino. E\u2019 stato Professore (a.c.) in Scienza della Alimentazione presso l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Siena dal 1995 al 2009. Ha ricoperto dal 2003 al 2006 il ruolo di Esperto del Consiglio Superiore di Sanit\u00e0 e dal 1990 al 2009 di Dirigente Medico (Primario) presso l&#8217;Azienda USL di Arezzo.<\/p>\n<p>Ha ideato il metodo molecolare di alimentazione consapevole ed \u00e8 autore di libri e ricerche scientifiche. Per Aboca Edizioni ha pubblicato il libro \u201cDalle calorie alle molecole. Il nuovo orizzonte nel controllo del peso\u201d (2014).<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Prof. Pier Luigi Rossi, medico nutrizionista tra i massimi ricercatori nella genomica nutrizionale recentemente insignito del premio \u201cTao Awards 2016 per la Scienza dell\u2019Alimentazione\u201d per aver superato il concetto del calcolo giornaliero delle calorie nel dimagrimento, con il suo secondo libro edito da Aboca Edizioni \u201cConosci il tuo corpo scegli il tuo cibo. 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