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Que son los radicales libres?
Desde el punto de vista bioquímico los radicales libres son moléculas, producidas por nuestro cuerpo, cuyos átomos pierden un electrón durante la última órbita. Esta situación conlleva una elevada inestabilidad que los empuja a restablecer el equilibrio quitando los electrones de las demás moléculas con las que contactan, generando así un mecanismo de inestabilidad en cadena.
Los radicales, como las toxinas, son sustancias de desecho que nuestro cuerpo produce durante el normal desarrollo de sus funciones fisiológicas metabólicas y que, en condiciones normales, consigue eliminar.
Bajo particulares condiciones psicofísicas y a causa de otros agentes externos (abuso de alcohol y tabaco, contaminación, alimentación incorrecta, ritmos frenéticos, etc.), nuestro organismo podría encontrar dificultades en este proceso, con la consiguiente acumulación de estas sustancias. Numerosos estudios demuestran que el exceso de radicales libres produce un efecto negativo para la salud de la persona, pues son responsables del proceso de envejecimiento celular.
En estos casos hay que ayudar al organismo para contrarrestar la actividad oxidante de los radicales libres. Una buena idea sería incorporar una dieta alimentaria a base de alimentos ricos en sustancias antioxidantes (verduras, especies, legumbres), evitar el tabaco y el alcohol, descansar adecuadamente, practicar una constante y moderada actividad física y, siguiendo el consejo del farmacéutico, consumir componentes alimentarios específicos y naturales como el té verde, té rojo, canela, timo, salvia y vitaminas.
Puntos ORAC: cómo medir los antioxidantes
El Departamento Estadounidense de Agricultura ha cuantificado la capacidad de los distintos alimentos para absorber los radicales libres. Se han definido por lo tanto las denominadas unidades ORAC, que indican el contenido de antioxidantes en los diferentes tipos de fruta y verdura. Así, se ha establecido que para contrarrestar de forma eficaz la actividad de los radicales libres, hay que ingerir aprox. 5.000 unidades ORAC al día que equivale a aproximadamente a cinco raciones de fruta y verdura.
Corresponden a 1.000 puntos ORAC
Media copa de arándanos, una copa de fresas, media copa de moras, 3 ciruelas, 1 naranja, 150 gr. de espinacas, de col, de remolacha.
Corresponden a 500 puntos ORAC
Medio vaso de zumo de naranja, de pomelo, de manzana y de tomate, 700 gr. de cerezas, 1 racimo de uva, 1 kiwi, 1 pimiento, 1 patata, 150 gr. de setas, 1 cebolla.
Corresponden a 200 puntos ORAC
1 pera, 1 plátano, 1 melocotón, 1 manzana, 1 trozo de sandía, 3 trozos de melón, 100 gr. de zanahoria, 2 calabacines, 1 ración de lechuga, 1 pepino, 1 rama de apio, 150 gr. de brócolis, 1 tomate. | |
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