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La cebada, un cereal siempre apreciado.
Según la “arquebotánica” los primeros cultivos de cebada común (Hordeum vulgare L.) remontan aproximadamente a 12.000 años a.C. en las regiones noroccidentales de África y de Asia occidental. La medicina antigua hizo un gran uso de este cereal hasta el punto que el mismísimo Hipócrates en su El régimen de las enfermedades agudas aconseja la infusión de cebada como uno de los mejores remedios para suministrar al enfermo: “Parece que la infusión de cebada haya sido preferida a los demás cereales en estas enfermedades y tienen mi aprobación aquellos que hicieron esta elección”.
En la Roma antigua los gladiadores eran conocidos también como “Horderaii” (es decir, consumidores de cebada), porque comían platos a base de cebada para aumentar sus energías antes de los combates.
Desde siempre a la cebada se le ha reconocido un efecto benéfico para la salud del ser humano gracias a sus propiedades depurativas y refrescantes, pero sobre todo por los principios nutricionales que contiene.
En la naturaleza existen diferentes variedades de cebada, pero la diferencia más importante que hay que tener en cuenta es, sin duda, entre cebada “desnuda” y cebada “vestida”.
• La cebada desnuda o “mondo”: su grano, una vez maduro, pierde de forma natural su recubrimiento exterior y se destina directamente a las proceso de tostado y triturado, manteniendo intactas todas las propiedades nutricionales del “grano integral”
• La cebada vestida: el proceso de peladura (llevado a cabo mediante acción mecánica), necesario para “desvestir” el grano de las glumas externas que lo recubren, supone una pérdida de los elementos nutricionales presentes en la superficie de la semilla.
La cebada desnuda, por lo anteriormente expuesto, presenta seguramente mayores ventajas respecto a la cebada vestida, debido a su mayor contenido de sustancias proteicas y sales minerales.
Todos los productos de la línea Biorzo se obtienen exclusivamente de una variedad selecta de cebada que la compañía Aboca cultiva y transforma (mediante un proceso de tostado y molido), para ofrecer al consumidor toda la excelencia y el gusto intenso de un café de cebada de calidad. |
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